Nuestra salud depende en gran medida de la salud de nuestras células. El cuerpo humano de una persona adulta se compone de 100.000 millones de células. Cada una de ellas es un centro de energía en el que se desarrollan infinidad de procesos físico-químicos. Los elementos minerales son indispensables para llevar a cabo estas reacciones bioquímicas necesarias para nuestra salud.
Algunos de los elementos considerados esenciales están presentes en el organismo en gran cantidad como el calcio, el potasio, el magnesio… otros (Los oligoelementos) en pequeña cantidad como el cromo, el selenio, el azufre… Todos ellos son fundamentales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. También existen los elementos considerados tóxicos que pueden interferir negativamente en el organismo como el plomo, el mercurio, el aluminio, el cadmio, el níquel, etc.
